Le froid

• Carpaccio de St-Jacques, huile de vanille et pistaches

• La tartine de tartare de veau, coriandre, gingembre, ciboulette

• Tataki de saumon aux agrumes

• Le chou farci d’une mousse de foie gras et magret fumé

• L’épicée de BTB en marinière de petits légumes

Le chaud

• La pomme-de-terre farcie au confit de canard

• Les crevettes en tempura au wasabi

• Cromesquis de risotto aux chanterelles et coeur fondant

• Le découpé d’aiguillette de bœuf, sauce chimichurri

Les desserts

• Une déclinaison de myrtilles, crème double et meringue

• L’abricot du Valais, rôti au miel et romarin

• La tartelette ganache chocolat noir et gelée de fruits de la passion

• Assortiment de vins de la cave Les Fils de Charles Favre

• Bière blonde, Guinness, minérales

• Café, thé